معنى كلمة هامبورغر وهل يجب ان يحتوى على لحم الخنزير ؟

كثير من المسافرين عند الطلب في المطاعم يتجنب قول كلمة هامبورغر للإعتقاد السائد بأنه يحتوي على لحم خنزير لوجود كلمة هام و لكن في الحقيقة الاسم يعود نسبته الى مدينة هامبورغ الالمانية حيث صنع فيها اول هامبورغر .
كما ان الهامبورغر في الاساس يتم صنعة من لحم الابقار و نادراً ما ينصع من الخنزير و لكن هناك احتمال اضافة دهون خنزير عليه كما هو الحال عند طلب هامبورغرغ دجاج او سمك .
و لذلك كثير من مطاعم الوجبات السريعة مثل ماكدونالدز على سبيل المثال يكتبون ان منتجاتهم ١٠٠٪ من لحم الابقار .

وهذا مايدفع بعض العاملين للاستغراب عند سؤالهم إن كان الساندوتش يحتوي على لحم خنزير او لا .
النصيحة ابتعد عن استحدام كلمة “هام” فهي تعني اللحم المأخوذ من فخذ الخنزير و استخدم كلمة “پورك” فهي اوضح و اشمل و تعني اي جزء من لحم الخنزير .
و يفضل معرفة صيغة السؤال المناسبة و الواضحة حتى يسهل للعاملين في المطعم فهمك .
بالمناسبة احب ان اخبركم أن اغلب مطاعم صب واي اعلنت انها لن تقدم لحم الخنزير ضمن وجباتها ✋?

وهنا مسميات لحم الخنزير بالايطالي :

. اسماء الخنزير و لحومه و مشتقاته باللغة الايطالية ، احفظها عندك لتنفعك في زيارتك لايطاليا.

نقول بالايطالية : كارني و يقصد بها كل انواع اللحوم ، واذا أضيفت لكلمة كارني دي ، اي لحم كذا ،و اضيفت لها اي كلمة من المكتوب أعلاه ، مثال كارني دي مايالي ، يصبح لحم خنزير ?? .
البوركو و الميالي هو الخنزير ، الشينجيالي هي الخنازير البرية ، و السوينو اسم عام للحوم الخنازير ، في السوبرماركت الأرجح يكون مكتوب كلمة سوينو ، في المطعم فالغالب يكتب ميالي او شينجيالي ? .
البروشوتو هو لحم خنزير مقدد او مجفف او مطهو، وكذلك السلومي أي لحم السلامي و ايضا المارتديلا ، كلها في المطاعم تكون من الخنزير. و و تقدم على شكل شرائح كمقبلات او محشية في سندوتشات ? .
البانشيتا و اللاردو ، هما اجزاء دهنية من لحم الخنزير ربما تضاف للأكل ليعطي نكهة او يستفاد من دهنها.فمثلا أكله ايطالية شهيرة هي الكاربونارا ، يكون فيها اساسي البانشيتا ، لكن اللاردو ربما لا يكون مباشرة في الاكل ولكن يطهى معه ومثله سبيك وهي المفردة الانكليزية لدهن خنزير مقدد و تستخدم ايضا في إيطاليا? .
السترتو ، وهو مثل سمن او زبده الخنزير . وهو يدخل في أشياء كثيرة وخاصة الخبز و البيتزا المجمدة و الاطعمة المحفوظة . عليك دوما ان تسأل اذا كان في الاكل ستروتو حتى لو لم يكن الطبق فيه لحم، وكذلك تجده مكتوب علي اي منتج في سوبرماركت اذا كان فيه ستروتو ، واذا اشتريت سندوتشا ولو جبن مع طماطم من مقهى مثلا فأسأله ان كان في الخبز ستروتو، ربما لا يعرف الإجابة لكن سيذهب و يتأكد من محتويات الخبز على الكرتونة التي اشتراها? .
الايطاليون أمنا جدا و صدوقون اذا سألتهم عن مكونات اي أكله و يحترمون معتقدات الآخرين بغض النظر عن رأيهم فيها، فقط تذكر الكلمات او احفظها عندك و اسأل بكل تهذيب و سيجيبونك بكل رحابة صدر?

?? مسميات لحم الخنزير بالفرنسي :

Porc ? cochon . lardon دهن الخنزيو

الخنزير المقدد.. Jambon
Lardon الدهن.. شحوم الخنزير بيطهو بيه البيض او البطاطا

?? بالاسباني

Cerdo jamon